[蔬果保鮮]認識神奇傑克的朋友豌豆｜豌豆如何保存方式

今天蔬果保鮮小教室要介紹的是豌豆，沒錯就是神奇傑克的裡的豌豆，哈哈哈，不開玩笑了其實很多人都喜歡吃豌豆吧，豌豆營養豐富又可口，大人小孩都很愛的食材，而且烹飪方式又簡單，但是你知道豌豆如何保存嗎?!豌豆可以放在冰箱里保存嗎?下面一起來看看!

< 豌豆如何保存 >

豌豆保存方式一.冷藏保存

買回來的豌豆整理好直接裝袋，不要清洗，送入冷藏

豌豆保存方式二.冷凍保存

買來新鮮的豌豆，剝出豌豆，不要洗，直接裝入食品袋，不要裝得太滿太多，封好封口，放入冰箱冷凍室即可。吃的時候取出，不需化凍，直接清水洗凈即可烹調。

豌豆保存方式三.川燙保存

剝好的豌豆洗凈並川燙2分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入食品袋冷凍即可。
事先川燙過的豌豆在烹調時更加方便，無需再清洗，而且已經是熟的，烹調時間更短。

小提醒:

產季初期最細嫩可口
豌豆喜歡冷涼的氣候，熟果期最忌溫暖南風，南風颳來，豆莢易早熟「飽仁」，鮮脆口感盡失，通常農人採摘時，這類「膨皮」的豆莢多半篩除；另外，新株早班收成的豌豆，質地細嫩可口，到了後期，則較乾澀「粗絲」，口感差了一截。
從理論上來說，蔬菜裡面存有著各種酶，酶會催化各種生化反應的發現，使冷凍蔬菜的色澤、風味和營養都受到影響。低溫冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷凍狀態下，果蔬體內仍是在進行著生化反應的，只不過進行得非常慢。所以冷凍保存的蔬菜在儲存一段時間後肯定會在質量上有所下降。尤其是在解凍的時候，酶的活性會顯著增強，加速蔬菜的質量劣變。所以在冷凍前焯燙一下，破壞酶的活性，可以保證蔬菜在冷凍時的質量沒有太大變化。

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資料來源:豌 豌豆可以放在冰箱里保存嗎豆怎麼保存