薑黃素在保健食品中的功效常常引人興趣，但僅僅吃一些薑片或菜餚中的薑片並不足夠。以下是一些關於薑黃素的相關資訊，以及如何攝取足夠的薑黃素：
薑黃素含量：
- 生薑：每100克生薑含有約0.1-0.2克的薑黃素。
- 老薑：相較於生薑，老薑含有更多的薑黃素，每100克老薑約含有0.15-0.45克的薑黃素（約相當於三到五片薑的重量）。
- 薑黃：薑黃是植物的根莖，含有豐富的薑黃素。生的薑黃中含有約2.5-6.6％的薑黃素，而乾燥的薑黃則更高，約為6-8％。然而，印度薑（學名為Zingiber officinale）不含薑黃素。
含薑黃素的食物：
- 薑黃：薑黃是主要的薑黃素來源，可用於烹飪和調味。
- 薑黃茶：薑黃茶是常見的飲品，含有豐富的薑黃素。
- 印度咖哩：咖哩粉通常含有薑黃、辣椒、芫荽、肉桂等香料，因此含有薑黃素。
- 薑黃保健品：這些保健品通常提取薑黃素製成，以膠囊或錠劑形式提供每日攝取量。
薑黃素對健康的益處：
- 抗氧化：薑黃素具有抗氧化和抗發炎的作用，可保護細胞免受氧化損傷，降低患上慢性疾病的風險。
- 抗發炎：薑黃素可減輕體內炎症反應，對於關節炎、心血管疾病、炎症性腸病等有緩解作用。
- 降低膽固醇：研究指出，薑黃素可以降低血中有害膽固醇（LDL）水平，減少心血管疾病風險。
- 改善腦功能：薑黃素能保護腦部神經細胞，有助於改善認知功能、記憶力和注意力。
- 抗癌：薑黃素有助於減緩癌細胞生長和擴散，對於預防某些癌症有一定效果。
每日攝取量建議：
根據歐盟食品安全局建議，每日薑黃素攝取量應為每公斤體重1毫克。例如，一個70公斤的成年人每日薑黃素攝取量應為70毫克。營養師建議，人們應該從飲食中攝取薑黃素。同時，每日攝取量不應超過200毫克，以避免過量引起不適症狀。
這些資訊可幫助您更好地了解薑黃素以及如何有效地攝取足夠的薑黃素。