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[育聖園地-友善農場]元宵節一起來滾元宵吧!自己動手做紅豆元宵湯圓

你知道元宵跟湯圓是不同東西嗎? (驚!!)

雖然最後成品看起來都一樣

但其實元宵跟湯圓兩者算是不同東西喔~

兩者的差異在於做法不同!

我們熟知的湯圓是以濕糯米粉揉糰後,再塞入內餡

而元宵卻是以內餡在糯米粉中反覆噴水滾動裹粉,直到餡料外表包覆成大小適中的元宵。

簡單講:「湯圓」是用皮包餡,像包餃子一樣

「元宵」就用餡慢慢滾出皮來,做法就麻煩多了。


但到了元宵節我們還是要來應景一下動手做元宵!  

今天Nydia要介紹的當然是我們的紅豆元宵啦~~


材料

糯米粉 180克
蜜紅豆 120克
水麥芽 3大匙
有鹽奶油 15~20克

作法

1.紅豆煮熟撈起加二砂糖(紅豆的1/3)再加水麥芽和奶油,用另一鍋子煮融合並收乾水分。  

延伸閱讀: [育聖園地-友善農場]用電鍋煮出好吃紅豆湯的小訣竅!

2.放涼後搓成每一個10克的紅豆餡共做12個
3.糯米粉倒入圓鍋中(傳統以竹籮篩滾),將紅豆餡放進糯米粉中,雙手提起鍋子、以畫圓的方式滾動,讓紅豆餡均勻裹一層糯米粉。
4.滾好後放在漏勺中快速過水
5.過水後的紅豆餡再次放在糯米粉中,以同樣的方式滾動,重複過水與滾粉的動作約4~5次或7~8次,滾越多次皮越厚。
6.滾8次(想吃皮後就多滾幾次;反之想吃皮薄就少滾幾次),記得每次過水放回糯米粉中,可用手輕輕放,以免將糯米粉弄濕結塊,如此元宵會滾不均勻也滾不圓。
7.水滾後放入元宵湯圓,浮起來再煮約3分鐘(如果皮薄約再煮一分鐘即可)。

自己做的元宵果然不一樣!!!

不只可以自己調整內餡的甜度還可以調整外皮的厚薄度~

也可以跟另一半或是小孩一起做增進感情喔~

真的是太幸福了!!!!  



今天用的紅豆當然是育聖園地的無落葉劑萬丹紅豆啦~

新鮮當季的萬丹紅豆不需浸泡就可以煮出軟綿綿的口感

還沒品嘗過的你趕緊試試: http://bit.ly/35R25nJ


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資料參考來源:Cookpad



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