秋葵又名羊角豆，秋葵的營養價值之高，早就公認為植物界的黃金；日本人給予 秋葵 「綠色人蔘」的美譽，多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂、抗氧化的功效。
秋葵六大健康好處
好處1／補鈣：
根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料，每100公克秋葵，約含有94含毫克左右含量的鈣，比起等重的牛奶（每100公克鈣質含量為100毫克）絲毫不遜色。對全素食者而言，是很好的鈣質來源之一，尤其是，國人飲食普遍有鈣攝取不足的現象，不妨可於平時適量食用秋葵加以補充。
好處2／護眼：
秋葵中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，對於眼睛視網膜健康、維護視力有不錯的效果。
好處3／調控血壓：
根據美國高血壓防治飲食建議指引中建議，想穩定血壓可多攝取的礦物質組合就是鈣＋鎂＋鉀。而這些成分在秋葵裡都有，且含量也不低，因此適度食用秋葵也有輔助調控血壓的好處。
好處4／防癌：
秋葵含有的膳食纖維，大多屬於水溶性膳食纖維，不但吃了會有飽足感，對控制體重有幫助。且水溶性膳食纖維還有刺激腸道蠕動、避免便祕發生、促進消化的作用，對大腸癌預防也有幫助。且其含有的維生素A、β-胡蘿蔔素成分，也有利抑制不正常細胞的生成，因此也能預防癌症的發生。
好處5／潤腸解便祕：
每100公克的秋葵，約含有3.7公克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進腸蠕動、有助促進體內環保。此外，其富含的水溶性膳食纖維——果膠，也有增加腸內好菌活動，減少糞便和腸壁接觸時間、讓排便更順暢。
好處6／顧胃：
秋葵中的黏性糖蛋白是一種多糖類物質，而多糖類物質就是大家熟悉的膳食纖維。因其無法完全被人體消化吸收，故能幫助腸道蠕動、延緩糖分吸收，相當適合糖尿病人放入每日的蔬菜攝取中食用。
再加上，這種水溶性膳食纖維也包含了適量的果膠，能發揮潤滑作用，有利保持人體消化道的潤滑，進而有效幫助消化吸收、保護胃壁，對腸胃道黏膜健康具有一定的保護作用。
此外，維生素A、β-胡蘿蔔素成分，還有維持內外黏膜健康、濕潤的功效，例如：消化道、尿道、生殖管道、皮膚及肺等，所以對於保護胃黏膜和預防胃潰瘍也有幫助。
吃秋葵注意事項
1、對秋葵過敏的人群：秋葵不僅外邊有它自己的絨毛，裡面還富含汁液，特別是對於一些對秋葵過敏的人士，很容易刺激過敏原，從而出現一系列的過敏反應。
2、脾胃虛寒的人群：中醫上認為，秋葵性寒，對於這類人群過量的去食用，對病情恢復十分的不利，因此，還是少吃為宜。
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