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[蔬果保鮮]辣椒用不完怎麼保存呢|延長辣椒的保存的秘訣在這!!

這次要介紹的蔬果保鮮是辣椒辣椒是每個家庭必備的東西之一,但是每次買辣椒都是一袋一袋買,用的時候卻是一根一根用,短時間根本用不完,用不完的辣椒怎麼保存才能防止它枯萎、發霉呢?如果辣椒發霉了,就代表辣椒已經變質壞掉了,不適合食用,不想再浪費食材、浪費錢,快來學會辣椒的保存方式,之後要取用也更方便喔!

辣椒的保存方式

辣椒保存方式一.醃製法

大部分的辣椒都可以適用:先將鮮辣椒整個放入器皿中,在將一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒,

再撒一層鹽,層層疊放,然後密封,放置兩三個月即可。主要特點也是醃辣。一般為直接食用佐

飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎,放入油鍋翻炒,可以加入各種配料調味(如加入米粉

類可作成風味獨特的雑辣椒),反翻炒到辣椒水分即出鍋,涼透以後密封保存。可保存半年左右。主

要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料,如回鍋肉等。

辣椒保存方式二.干製法

成熟的紅辣椒建議以乾燥方式保存,不用冰進冰箱也能延長保鮮!

日曬:把辣椒排列在篩子、網架上,放在光線充足的地方進行日曬,約需要3~7天,直到辣椒完全乾燥。 

風乾:用針線穿過辣椒的蒂頭,捆成一束吊掛在屋內通風、乾燥處風乾,大概1~3週後就有辣椒乾可以使用。

烘烤:若不想慢慢等自然乾燥的辣椒,也可以用烤箱加速烘烤。把清洗乾淨的辣椒直切成兩片,在鋪了鋁箔紙的烤盤放上辣椒,將辣椒籽朝上,用最低溫烘烤一段時間,直到辣椒脫水蜷曲、產生皺摺。

辣椒保存方式三.泡製法

即將鮮辣椒,洗凈晾乾後,放入泡菜罈中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以

上,但以一年左右的為佳,時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工,或切末,或切絲。主要用於

魚香類川菜的配料,亦可直接食用佐飯。

辣椒保存方式.凍製法

即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。這個保存方式特點是保持了辣椒的鮮辣清香。大致可儲

存兩年左右,但以一年內為口味最佳。此法對辣椒有相當的要求,只有那種質地十分堅硬飽滿的辣

椒才能冷凍保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要適當挑選。其它辣椒若冷凍,解凍以後將完

全軟化。需要時,從食品袋中取出若干,略微沖洗即可使用,餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌

類川菜和麵條類食品的調味。 

辣椒保存方式五.醬製法 

即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣,也可直接製成辣椒醬。主要特點是咸

辣。因保存了辣椒全部水分,需置器皿中。取用辣椒時打開,取完再封上,大概可儲存數年。也可

直接下鍋使用,但要十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜,如粉蒸肉等。


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資料參考:辣椒怎麼保存不發霉 5種方法保存辣椒不壞



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