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[蔬果保鮮]認識神奇傑克的朋友豌豆|豌豆如何保存方式

今天蔬果保鮮小教室要介紹的是豌豆,沒錯就是神奇傑克的裡的豌豆,哈哈哈,不開玩笑了其實很多人都喜歡吃豌豆吧,豌豆營養豐富又可口,大人小孩都很愛的食材,而且烹飪方式又簡單,但是你知道豌豆如何保存嗎?!豌豆可以放在冰箱里保存嗎?下面一起來看看!

< 豆如何保存 >

豌豆保存方式一.冷藏保存

買回來的豌豆整理好直接裝袋,不要清洗,送入冷藏

豌豆保存方式二.冷凍保存

買來新鮮的豌豆,剝出豌豆,不要洗,直接裝入食品袋,不要裝得太滿太多,封好封口,放入冰箱冷凍室即可。吃的時候取出,不需化凍,直接清水洗凈即可烹調。

豌豆保存方式三.川燙保存

剝好的豌豆洗凈並川燙2分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入食品袋冷凍即可。
事先川燙過的豌豆在烹調時更加方便,無需再清洗,而且已經是熟的,烹調時間更短。

小提醒:

產季初期最細嫩可口
豌豆喜歡冷涼的氣候,熟果期最忌溫暖南風,南風颳來,豆莢易早熟「飽仁」,鮮脆口感盡失,通常農人採摘時,這類「膨皮」的豆莢多半篩除;另外,新株早班收成的豌豆,質地細嫩可口,到了後期,則較乾澀「粗絲」,口感差了一截。
從理論上來說,蔬菜裡面存有著各種酶,酶會催化各種生化反應的發現,使冷凍蔬菜的色澤、風味和營養都受到影響。低溫冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性,起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷凍狀態下,果蔬體內仍是在進行著生化反應的,只不過進行得非常慢。所以冷凍保存的蔬菜在儲存一段時間後肯定會在質量上有所下降。尤其是在解凍的時候,酶的活性會顯著增強,加速蔬菜的質量劣變。所以在冷凍前焯燙一下,破壞酶的活性,可以保證蔬菜在冷凍時的質量沒有太大變化。


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資料來源:豌 豌豆可以放在冰箱里保存嗎豆怎麼保存



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