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[蔬果保鮮]荔枝打入氮氣可以保存長達兩年!

之前荔枝利用冷鍊法最長保鮮期才21天,現在只要在零下100度打氮氣急速冷凍,就可以讓荔枝保存期拉長至2年!! 而且解凍後不管是外皮色澤還是果肉口感都跟新鮮的差不多喔!!!我們一般家中當然不可能會有氮氣這種東西啦~ 那要怎麼延長保存呢? 

荔枝保存小知識

一、荔枝該怎麼保存呢?

a.一般冷藏保存
荔枝買回家後,還沒要吃前不要先把果實從細枝上拔下;可以將整把荔枝用噴濕的報紙包裹住,再用塑膠袋套一層、袋口打結後放入冰箱冷藏可保鮮3~5天。

小知識:有噴水能夠保持濕度,不會讓外殼變得乾硬,讓荔枝的外表依然美美的,果肉也一樣多汁!

b.泡鹽水冷藏保存
若沒有馬上要吃,建議稍微處理過再冷藏,也能延長一些保鮮期限。

把荔枝一顆顆從細枝上剪下,但必須保留一點蒂頭,盡量不要傷害到外殼。剪好的荔枝浸泡入鹽水中約3~5分鐘,撈起後徹底瀝乾水分,裝進塑膠袋內綁緊袋口;再放在冰箱的下層保存,荔枝的新鮮度就可以延長至一週左右喔!

c.冷凍保存也好吃
如果想要慢慢品嘗,可以先把荔枝都剝殼、去籽,平鋪放入保鮮袋中,再送進冷凍庫。如此不但可以保存常達 1 個月以上,甜味也都被鎖住,吃起來冰冰涼涼的也非常消暑,成為自製的可口冰品;另外切成小塊放入冰塊盒中,做成荔枝冰塊搭配冷飲,也非常對味!

二、荔枝如何挑選?

✔看外表
如果荔枝頭部比較尖,而且表皮上的「釘」密集程度比較高,說明荔枝還不夠成熟,反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯,味道一定會很甘甜。

✔看顏色
新鮮的荔枝並不是完全鮮艷的紅色,而是有些暗紅色,許多表皮上還會帶有些許的綠色,這是很正常的,這樣的一般都是比較新鮮的。

✔手感
用手觸摸外殼,輕輕地按捏一下,一般而言,新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性,稍微有些軟但又不失彈性的,是相對而言比較成熟一些的,如果又軟又沒有彈性,那麼說明該荔枝已經熟透了,或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。

✔看大小
一般而言,如果經受住了上述四條的檢驗,那麼個頭越大、外形越勻稱的越好。


✔聞氣味
湊到鼻尖聞一聞,新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道,如果有酒味或是酸味等異常的味道,說明已經不是新鮮的荔枝了。

✔看果肉
一般買賣這類水果,都會打開樣品查看或著試味,剝開外殼之後,如果果肉是晶瑩剔透的,那麼比較新鮮,如果帶有點紅色或褐色,就變味了。試嘗一下,新鮮的荔枝吃到嘴裡,果肉富有彈性,果汁清香誘人,酸甜可口。


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參考資料:自由時報自由時報每日頭條



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