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[蔬果保鮮] 花椰菜如何保存呢!? 簡單靠這幾招就可以

買回來的菜除了加強清洗之外,保存是一大重點,今天蔬果教室要介紹的是花椰菜,熱量極低,被普遍認為擁有極高的營養價值,是超級食物名單上,但是其實要保存是有技巧的,要如何不破壞花椰菜的營養價值,又能延長花椰菜的保存呢?! 讓我們來告訴你吧!!

花椰菜保存方式

一.冷藏保存
冷藏在略高於 0°C、高濕度的環境中最為理想。Liebherr開發的應用程式中提供上述理想的保存條件,而在資料提供的方式中以適當濕度及溫度保存的青花菜是可維持新鮮長達 13 天。

二.汆燙保存
如果買得過多,或一時之間吃不完,可以將花椰菜切成適口大小,以3%鹽水(或一匙鹽巴配二公升的水)汆燙到花球變鮮綠色(淺黃色)。撈起沖冷水,瀝乾再放入保鮮盒冷藏或冷凍,可保存較久時間,冷凍約20天。冷藏約7~10天。注意要放冷凍的花椰菜,表面一定要擦乾,如果表面有水,在冷凍的過程會破壞細胞膜,香氣味道就會受到影響。

花椰菜清洗方式

第一步清洗:清洗:手握住花梗部分,在水籠頭下旋轉,讓水流到花蕾及花梗,接著泡水5~10分鐘,也讓小蟲浮出來。

第二步清洗:將花椰菜剝成小株,再利用牙刷+流動的水,在水籠頭下刷洗,這樣同時也能刷掉藏在更裡面的蟲。

備註:

在上述的初步清洗中需多加一步“加小蘇打粉清洗果蠟”:取一洗碗盆,放入少量小蘇打粉及水,用手拌勻,放入花椰菜,泡約5分鐘後,再用清水洗一次。

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資料參考:蟲蟲農藥不要來~花椰菜的清洗及保存 青花菜:保存訣竅及清洗方式



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