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[蔬果保鮮]挑選檸檬&保存檸檬的小撇步

應該許多新手爸媽很喜歡用檸檬給小BABY吃,並且拍下他們可愛的小臉因為檸檬而扭曲變形的醜照,其實檸檬真的很多功用,可以用在飲料、烘培、中西式餐,甚至還可以除臭、清潔...等,不過你知道要如何挑選檸檬才正確嗎?

檸檬小知識

一、檸檬如何挑選?

✔看光澤
先觀察果皮的質感,外形光滑、表皮油亮的檸檬較新鮮、多汁;若果皮粗糙、缺乏光澤,則是存放過久,或是皮過厚的檸檬

✔看顏色
以台灣最常見的青皮檸檬「優利卡」為例,深綠色的檸檬較生,建議選擇綠中帶黃的熟成檸檬;且必須注意蒂頭為綠色才是新鮮的檸檬,若蒂頭枯黃、脫落,就是採收後存放過久。

果皮偏黃的綠檸檬酸度較低,但是香味會比較不足;若已整顆轉為黃色,則表示過老、不新鮮。

✔測彈性
用手輕握檸檬,新鮮的檸檬富有彈性;若是摸起來乾扁無彈性,代表已經不新鮮了。

✔墊重量
挑選時,若看到兩個大小相似的檸檬,可以拿在手中墊墊看重量,較重者會比較多汁飽滿。

二、檸檬如何保存?

常溫保存

放在桌上或是架子上,陰涼處、無濕氣處即可。

冷藏保存

1.先確定檸檬的表皮是乾燥的,且不能用水洗過。
2.放入塑膠袋包覆後,緊密打結,放入冰箱冷藏即可
(若表皮因水傷輕微潰爛,建議再上述步驟二前鋪上白報紙)

冷凍保存

將檸檬榨成汁,利用製冰盒做成一塊塊的檸檬冰塊。
(如果是冷凍整瓶檸檬汁建議使用玻璃瓶較不會退酸。)

三、檸檬皮的妙用?

1.將檸檬皮放入冰箱可以除臭。
2.丟入洗澡水中泡澡,對肌膚好之外也清香怡人。
3.裝入絲襪或洗衣網袋中投入洗衣機內與髒衣服或臭襪子一起洗,是天然的漂白劑與芳香劑。
4.切過魚的菜刀,用檸檬皮擦過就能立刻去腥。鍋子有腥味,與檸檬皮一起煮也能很快消除異味。
5.丟入熱水瓶煮沸,能去除熱水瓶累積的汙漬。
6.潔白瓷器染上茶漬,與檸檬皮與水一起煮,就能煥然一新。
7.與小蘇打粉、水與醋能調配出有效的天然消毒水,殺菌功能很棒。


檸檬還有好多可以介紹喔~ 各位敬請期待下星期的蔬果保鮮~


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參考資料:自由時報、台灣好農部落格



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