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[蔬果保鮮]別再誤會蘋果啦! 解開你對蘋果的八個誤會!

你有聽過「一天一蘋果,醫生遠離我。」嗎?真的是這樣嗎?今天就要帶大家來解開對蘋果的八大誤會!讓大家增長知識~ 也順便分享一下要如何保存、挑選蘋果唷!! 

蘋果小知識

一、蘋果如何保存?

切片

先泡一下鹽水、檸檬水、蘋果醋水後放入保鮮盒放進入冷藏。

切片的蘋果建議還是盡快食用完畢唷!

零星購買

1.放入紙袋(或大塑膠袋),將袋口反折向下擺放。
2.放進密封盒(或密封袋)。
3.用報紙(或其它紙類)逐一包覆,紙張可以吸收水氣,並保持袋內濕度。
4.將塑膠袋戳幾個細孔,逐一包覆,用橡皮筋(或細繩索等)捆綁。

整箱購買

1.先將有瘀傷、割傷、過熟、有爛斑的蘋果挑出來,因為釋放出的氣體會導致其它蘋果成熟過快,或因為接觸造成質變。
2.保持原狀,不可事先用水清洗。
3.用報紙(或其它紙類)逐一包覆後,輕放於原箱內。
4.放置於通風陰涼處,如果冰箱空間夠大,可存放於冷藏室。

蘋果和馬鈴薯放在一起可減緩馬鈴薯發芽速度

二、蘋果如何挑選?

✔聞香氣
熟成的蘋果有香氣,香味過濃的,表示過熟,不宜選購。

✔看表皮
表皮除了有光澤外,還要有紅黃漸層的顏色,且有果斑的代表甜度高

✔看果臍
蘋果底部的果臍愈大,表示甜度愈高,如果果臍的顏色愈深,表示果核較小,果肉飽滿。

✔聽聲音
用手指輕彈蘋果表面,發出清脆聲音的,就代表水分飽滿。另外,通常高緯度地區所出產的蘋果,比較清脆香甜。

三、關於蘋果的八個誤會?

1.吃蘋果不要削皮?

隨意

蘋果皮中的多酚含量雖然約是果肉的2.5倍,但是如果你不喜歡蘋果皮的口感或擔心農殘,完全可以削皮。 畢竟多酚廣泛地存在與植物性食物中,尤其是新鮮的果蔬中。

2.每天一個蘋果,疾病遠離我?

假的

只靠某一種或幾種食物並不能使人遠離疾病,食物多樣化帶來的全面均衡營養才是健康的一大良好基礎。

3.早上吃是金,中午吃是銀,晚上吃是銅?

假的

4.飯前吃個蘋果有利於減肥?

未必

蘋果富含果膠,可以增加飽腹感,蘋果多酚還可以減少脂肪和碳水化合物的吸收,理論上看吃蘋果有利於減肥,所以有人希冀飯前吃個蘋果能減肥。

其實跟這個細節比起來,對減肥更有意義的是:清淡烹調的蔬菜尤其是葉子菜和瓜茄類蔬菜多吃些,因為它們跟水果相比,同樣能增加飽腹感,能量還比蘋果低得多。

反之,當頓飯大魚大肉,做的菜放得油也多,即使飯前吃了個蘋果增加了點飽腹感,整頓飯下來攝入的能量也未必少,肥也未必減得了。

5.蘋果打的蠟不能吃?

食品級的蠟可以吃。

蘋果裡打蠟最多的是五爪蘋果,打蠟後的五爪蘋果不易流失水分,不易被微生物侵染,賣相也好,只要是使用果蠟、巴西棕櫚蠟等《食品添加劑使用標準》允許的蠟,就不用擔心安全問題,放心吃就行。

但是如果使用工業蠟,就可能含有鉛、汞等重金屬,這會帶來不良健康風險。遺憾的是,普通消費者挺難辨別食品級的蠟和工業蠟,所以買打蠟的水果更建議用細鹽搓洗去蠟或者削皮吃。

6.長了霉斑的蘋果不能吃?

不建議食用

蘋果霉變會產生展青黴素,食用後可能會出現噁心、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

而展青黴素可以通過水果汁從腐爛的部分向未腐爛的部分滲透、擴散;中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究就對霉變的蘋果做過檢測,結果發現,霉變蘋果看起來正常的部分也能檢測出展青黴素,含量最高為霉變部位的一半。保險起見,霉變的蘋果最好扔掉。

7.蘋果切開就變色,沒辦法?

檸檬汁、蘋果醋泡一下。

8.失去水分的蘋果可以吃嗎?

可以吃。

切成片冰水泡一泡,讓蘋果的細胞重新吸水,口感就能恢復多半 


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參考資料:風傳媒、台灣好農部落格、元氣網



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