蘋果小知識

一、蘋果如何保存?

切片

先泡一下鹽水、檸檬水、蘋果醋水後放入保鮮盒放進入冷藏。

切片的蘋果建議還是盡快食用完畢唷!

零星購買

1.放入紙袋（或大塑膠袋），將袋口反折向下擺放。
2.放進密封盒（或密封袋）。
3.用報紙（或其它紙類）逐一包覆，紙張可以吸收水氣，並保持袋內濕度。
4.將塑膠袋戳幾個細孔，逐一包覆，用橡皮筋（或細繩索等）捆綁。

整箱購買

1.先將有瘀傷、割傷、過熟、有爛斑的蘋果挑出來，因為釋放出的氣體會導致其它蘋果成熟過快，或因為接觸造成質變。
2.保持原狀，不可事先用水清洗。
3.用報紙（或其它紙類）逐一包覆後，輕放於原箱內。
4.放置於通風陰涼處，如果冰箱空間夠大，可存放於冷藏室。

蘋果和馬鈴薯放在一起可減緩馬鈴薯發芽速度

二、蘋果如何挑選?

✔聞香氣
熟成的蘋果有香氣，香味過濃的，表示過熟，不宜選購。

✔看表皮
表皮除了有光澤外，還要有紅黃漸層的顏色，且有果斑的代表甜度高

✔看果臍
蘋果底部的果臍愈大，表示甜度愈高，如果果臍的顏色愈深，表示果核較小，果肉飽滿。

✔聽聲音
用手指輕彈蘋果表面，發出清脆聲音的，就代表水分飽滿。另外，通常高緯度地區所出產的蘋果，比較清脆香甜。

三、關於蘋果的八個誤會?

1.吃蘋果不要削皮？

隨意

蘋果皮中的多酚含量雖然約是果肉的2.5倍，但是如果你不喜歡蘋果皮的口感或擔心農殘，完全可以削皮。 畢竟多酚廣泛地存在與植物性食物中，尤其是新鮮的果蔬中。

2.每天一個蘋果，疾病遠離我？

假的

只靠某一種或幾種食物並不能使人遠離疾病，食物多樣化帶來的全面均衡營養才是健康的一大良好基礎。

3.早上吃是金，中午吃是銀，晚上吃是銅？

假的

4.飯前吃個蘋果有利於減肥？

未必

蘋果富含果膠，可以增加飽腹感，蘋果多酚還可以減少脂肪和碳水化合物的吸收，理論上看吃蘋果有利於減肥，所以有人希冀飯前吃個蘋果能減肥。

其實跟這個細節比起來，對減肥更有意義的是：清淡烹調的蔬菜尤其是葉子菜和瓜茄類蔬菜多吃些，因為它們跟水果相比，同樣能增加飽腹感，能量還比蘋果低得多。

反之，當頓飯大魚大肉，做的菜放得油也多，即使飯前吃了個蘋果增加了點飽腹感，整頓飯下來攝入的能量也未必少，肥也未必減得了。

5.蘋果打的蠟不能吃？

食品級的蠟可以吃。

蘋果裡打蠟最多的是五爪蘋果，打蠟後的五爪蘋果不易流失水分，不易被微生物侵染，賣相也好，只要是使用果蠟、巴西棕櫚蠟等《食品添加劑使用標準》允許的蠟，就不用擔心安全問題，放心吃就行。

但是如果使用工業蠟，就可能含有鉛、汞等重金屬，這會帶來不良健康風險。遺憾的是，普通消費者挺難辨別食品級的蠟和工業蠟，所以買打蠟的水果更建議用細鹽搓洗去蠟或者削皮吃。

6.長了霉斑的蘋果不能吃？

不建議食用

蘋果霉變會產生展青黴素，食用後可能會出現噁心、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

而展青黴素可以通過水果汁從腐爛的部分向未腐爛的部分滲透、擴散；中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究就對霉變的蘋果做過檢測，結果發現，霉變蘋果看起來正常的部分也能檢測出展青黴素，含量最高為霉變部位的一半。保險起見，霉變的蘋果最好扔掉。

7.蘋果切開就變色，沒辦法？

檸檬汁、蘋果醋泡一下。

8.失去水分的蘋果可以吃嗎？

可以吃。

切成片冰水泡一泡，讓蘋果的細胞重新吸水，口感就能恢復多半 

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參考資料:風傳媒、台灣好農部落格、元氣網