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[蔬果保鮮]你不能不知道的奇異果大解密!

奇異果又稱奇異博士(誤)...是獼猴桃,但為什麼叫獼猴桃呢?有兩種說法,一、長得像蹲著的獼猴所以稱獼猴桃;二、以前人類還沒發現這個水果時只有獼猴喜歡吃,所以稱獼猴桃。不管是哪個說法能確定的一件事就是奇異果富含維生素C ,而且很好吃~ 

奇異果小知識

一、奇異果如何挑選?

✔看外觀
表皮顏色略深,接近土黃色,有肉眼可見的紋路,絨毛整齊、外皮自然散發光澤且不帶黑斑。

✔看形狀
大顆的養分較足較甜,選擇兩頭稍尖的,太扁平可能有施打激素。

✔輕壓
輕壓果肉略有彈性,軟硬適中,若過軟則太熟爛,應避開。

二、奇異果如何催熟?

室溫催熟

未熟的奇異果如果冷藏,需要1週以上的時間才會熟透,如果放置室溫,3~5天內就能熟透,可以每日用拇指稍微按壓測試熟度。但記得要避免日照直射,反而會過度催熟或變色變質。

快速催熟

將奇異果和蘋果,香蕉、水梨一起放入紙袋或塑膠袋中,在室溫下放置1~2天,可以利用其他水果產生的化學成分將奇異果催熟,但記得也要遠離日照。

三、奇異果如何保鮮?

冷藏

已經熟透的奇異果放在冰箱中約可保存1週,若放進塑膠袋中封好,再放冰箱冷藏,可減少脫水,保持心鮮度,讓保鮮期再延長1週。

冷凍

整顆:將奇異果表皮洗淨,整顆放入塑膠袋中,再放進密封容器裡,可冷凍保存數個月。

切片:將奇異果去皮切片後,灑上少許糖,放入冷凍庫,可讓果肉保持堅實,延長保鮮,吃起來還有冰沙的口感,很適合搭配消暑的飲品或點心。


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參考資料:自由時報、每日頭條



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