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[蔬果保鮮]如何正確地保存番茄

  你知道蔬果保鮮很重要嗎!?你知道番茄買回家,不能直接放入冰箱嗎?! 因為原產地較溫暖的番茄,其實是最怕寒冷了。如果直接放入冰箱冷藏保存會引起低溫障礙,使抗老化的救世主─茄紅素的含量大幅減少。 番茄紅素是一種抗氧化能力很強的植化素,抗氧化能力是維生素E的100倍,不但具有防止肌膚和血管老化的作用。

  買回去的番茄如果是沒有要立刻食用,可挑選較硬的番茄,在家中進行「催熟」,如此一來最多能增加60%的茄紅素! 茄紅素原本是一種類胡蘿蔔素,屬於脂溶性,所以和油一起攝取,便能使吸收率提升2∼3倍。生吃容易讓身體變冷,因此更建議和油加熱烹調食用!  


番茄抗氧化力超強,抗老、抗癌又能保護心血管!


番茄紅素是一種抗氧化能力很強的植化素,抗氧化能力是維生素E的100倍,不但具有防止肌膚和血管老化的作用,可以對抗細紋和黑斑、養顏美容、預防心血管疾病,醫學文獻更陸續發現時常吃番茄,其番茄紅素可以幫助遠離男性攝護腺癌、女性乳癌和子宮頸癌、肺癌、直腸癌和食道癌等癌症。


除了和油一起吃,提高茄紅素還有這一招

一般來說,番茄的顏色愈「紅」,就代表含有愈豐富的茄紅素,保健力量也越強大,但是,要如何做才能吃下更多的茄紅素呢?由日本東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部監修的書籍《營養不流失的食材調理秘訣》提到了2個方法,一個是許多人都知道的「加油烹調法」,內容提到茄紅素原本是一種類胡蘿蔔素,屬於脂溶性,所以和油一起烹調攝取,便能使吸收率提升2至3倍。


[鮮果保鮮]冷藏保存時要注意低溫障礙!

如果是已經完全成熟的番茄若直接放置於常溫1週左右,就會使維生素C減少15%!不過若放進5℃以下的冰箱冷藏,也會引起低溫障礙而變得軟爛。

保存時建議用塑膠袋裝起,再放入冰箱的蔬菜室以避免溫度過低。若要冷凍時,可將蒂頭取下後,用保鮮膜確實包覆以防止乾燥。

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資料來源:千萬別把番茄放進冰箱!-躁咖 /番茄放這保存茄紅素增加60%!-早安健康



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